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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。