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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。