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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。