做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油(you)六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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