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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。