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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。