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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。