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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。