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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。