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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。