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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。