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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。