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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。