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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。