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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝。