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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。