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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。