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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。