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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。