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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。