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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝。