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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。