做法:春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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