做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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