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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。