做法:春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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