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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。