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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。