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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。