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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。