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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝。