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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。