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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。