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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。