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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。