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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。