做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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