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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。