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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。