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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。