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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。