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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。