做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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