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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。