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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。