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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。