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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝。