做法:春笋切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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