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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可(ke)品(pin)尝。