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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。